○フルコーススタイル

• 下関産　真河豚のカルパッチョ
  タイラギ貝のマリネと法蓮草と木の子のキシュ
• 本マグロと長州地鶏のモザイク
  六白黒豚自家製生ハムとリンゴのラビオリ
• 季節の野菜のポタージュ
• 長門産真鯛のポワレと白海老のポシェ
  魚のジュとブロッコリーのクーリー
• 黒毛和牛肉のグリエ　バイオレットマスタードのソース
• きな粉のブランマンジェ、ブルーベリーとクレームダマンド
  カフェジュレとフレッシュミルクのジェラード
• バゲット
• カフェ又は紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 山芋と卵のガトー、ホエー豚ベーコンのグリエ
  仙崎産サワラの低温調理マリネ
  しらすのジュレを添えて
• 鹿肉と長州地鶏”黒かしわ”のカクテル
  六白黒豚自家製生ハムと大根のルーレ
  じゃが芋と浅葱のタルト
• 季節の野菜のポタージュ
• イトヨリ鯛のポワレとスコットランドサーモンの低温バプール
  マッシュルーム風味のソースとカシスのクーリー
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛肉のグリエとハンガリー産鴨のロースト
  エシャロットと黒オリーブのソース
• フランス産ルガールチーズのムース　オレンジ風味
  ブルーベリーとクレームダマンドジャスミンティーのジェラード
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。