○フルコーススタイル

• 白海老とスイート人参のムース
  福岡豚ロースの生ハム仕立てと瓜のマリネ
• 長州鶏とキノコのパテ
  真河豚のマリネと夏野菜のコンポート
• 鰆のポワレと大根のコンポート
  キャベツのナージュ
• 季節の野菜の冷たいスープ
• 市場直送「本日のお魚」とズッキーニと黒オリーブのディクセル
  アンチョビ風味のソースと黒オリーブのクーリ
• 沖縄アグー豚フィレ肉のグリエ
  オニオンとディジョンマスタードのクーリ
  又は
  ハンガリー産鴨のグリエ
  ケッパーの香りとブルーベリーのクーリ
• きな粉風味のブランマンジェとブルーベリーのアスピック
  フレッシュミルクのジェラードと共に
• カフェ又は紅茶
• バゲット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• ハモの低温調理マリネと黒ゴマの自家製豆腐
  六白黒豚のブランシェと山芋のガトー仕立て
• 真鯛のテリーヌ　ハンガリー鴨の自家製スモーク
  冬瓜のコンポートとオクラのムース
• スコッチサーモンの低温バプールと
  キャベツのブレゼ　カカオ風味
• 季節の野菜の冷たいスープとコンソメジュレ
• 山口県産鮎の炙り焼とイトヨリ鯛のポワレ
  粒マスタード風味の魚のジュと赤キャベツのクーリ
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛のグリエ
  エシャロットとディルの香り
• 焼バナナとクランベリーのチョコレートテリーヌ
  トウモロコシとココナッツ風味のジュレとアールグレイのジェラード
• カフェまたは紅茶
• バケット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。