日和庵 秋の味覚ディナーメニュー 10/5～11/4
少しずつ感じる本格的な秋の気配
揃い始めた秋の味覚を織り込んで、日和庵の秋メニューがスタートします。
グルメの秋をお楽しみ下さい。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,800（税込） サービス料5％／22時以降10％別途
- 仙崎産カンパチの低温調理
北海道産イクラとアボカドのカクテル
秋刀魚のマリネ タルイカ軟骨と赤玉ねぎ
梨ビネガーのムースリーヌ - 萩産甘エビのレモンオイルマリネ エスプレッットペッパー風味
秋野菜のテリーヌと仔羊ロース肉の自家製生ハム - 糸島産メナダの香草風味
北海道産アサリ貝と洋野菜のガスパチョ仕立て - 本メンボウの熟成調理とアワビの蒸し焼き
サフランとカルダモン風味の魚のジュ 無花果のクーリ - 巨峰のジェラードとグレナデン風味のエスプーマ
- 黒毛和牛ロース肉のグリエ
シェリービネガーとディルの香り - グランマニエ風味のグラススフレと
オレンジ風味の生チョコレート
スペルト小麦のサブレとバナナムース
ブルーベリーのジェラード - バゲット
- カフェ 又は 紅茶
Dinner B
¥11,000（税込）サービス料5％／２２時以降10％別途
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- フォア ド カナールのコンポート インカ芋と胡桃のパルフェ
車エビ、黒瀬ブリとリンゴのラビオリ
エスプレットペッパー風味 - 牛タンと長州地鶏「黒かしわ」のモザイク仕立て
黒毛和牛のグリエ 里芋とマスカルポーネのシート
山葵の香りを添えて - 真鯛の熟成低温調理 ディルの香り
カボチャと魚のジュのナージュとタイラギ貝 - 仙崎産イサキと松キノコのズッキーニ包み
マッシュルームのナージュと共に - 五島産グレと蓮根のシートと真河豚白子のフリット
カリソン風安納芋のソテーとブイヤベースのクーリ - 巨峰のジェラードとグレナデン風味のエスプーマ
- 黒毛和牛フィレ肉のグリエ
バルサミコビネガーと赤ワイン風味のソース - 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- ライ麦パン
- カフェ又は紅茶
- フォア ド カナールのコンポート インカ芋と胡桃のパルフェ
その他、おまかせメニュー（¥13,200～¥22,000）税込※ディナーはサービス料5％／２２以降10％別途）
フリードリンク付きセットプラン（￥8,000～税.サービス料込※２２時以降は別途サービス料5％）もご用意しております。
