Basic ベーシック
¥3,850（税込）
- イトヨリ鯛の梅風味マリネ
夏ブロッコリーの自家製豆腐 - 鰆の低温調理と完熟トマトのアスピック
自家製スモークカナールとゴーヤのサラダ - 福岡豚のリエットとカッパーニュパン
旬野菜の和風マリネ - 季節の野菜の冷たいスープ
- 市場直送“本日のお魚”と洋野菜、
ゴーダチーズのロースト
サフラン風味のソース、ズッキーニのクーリー - 仔羊ロース肉のロースト
グリーンオリーブとカシスマスタード風味のソース
又は
長州地鶏“黒かしわ”のグリエ
オニオンとケッパーソース、トマトフォンデュを添えて - カタラーナとルパーブのコンポートジュレ
ゴマ風味のミルクジェラート - カフェ 又は 紅茶
Standard スタンダード
¥4,950（税込）
- 長州地鶏“黒かしわ”の低温調理マリネ、香草風味
穴子の炙りとカボチャとカカオのタルト - 木の子のパテカンパーニュ、鰆の瞬間グリエとハモ、
冬瓜のコンポート - 的鯛のズッキーニ包みロースト
サフラン風味のソース - 季節の野菜の冷たいスープとコンソメジュレ
- 仙崎産鰆のポワレとイトヨリ鯛の笹包み焼き
グレープフルーツ風味の魚のジュ、
ズッキーニのクーリー - 黒毛和牛肉のグリエ
エシャロットと黒オリーブ風味のソース - 緑茶風味のルガールチーズムースと
クランベリーのクレーム ダマンド
バナナとカルダモンの香りのジェラード - カフェ又は紅茶
