○フルコーススタイル

• 鰆のコンフィーとスイート人参のムース
  ゴーヤのコンポートを添えて
• 長州地鶏と木の子のパテ
  大葉風味 地鶏の白ワイン風味とウリのマリネ
• 福岡豚の湯引きと垢田トマトのジュレ
  小松菜とアーモンドの香りで
• 季節の野菜の冷たいスープ
• 市場直送”本日のお魚”とタプナード
  ジャガ芋と浅葱のカクテルのロースト 粒マスタード風味の和風ソースで
• 本日のグラニテ
• 鹿野産 三元豚フィレ肉のグリエ
  ケッパー風味のソースと巨峰のクーリー
  または
  和牛もも肉のソテー
  シェリー酒ビネガーとレフォール風味のソース
• 白ワイン風味のジェラードときな粉のシャーベット
  ブルーベリーのコンポートジュレと共に
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 富士幻豚のロース肉の生ハム仕立てと
  夏野菜のコンポート
• 黒瀬ブリと茄子のアスピック
  本メンボウのマリネとジャガ芋のパルフェ
  ヘーゼルナッツ風味
• ハンガリー産フォアグラのソテーと夏大根のコンポート
  シェリー酒ビネガー風味のフォンドボーソース
• 季節の野菜の冷たいスープとコンソメジュレ
• 仙崎産鰆のグリエと太刀魚の素焼き
  マスタードとタプナードの香りで
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛ランプ肉とフィレドカナールのグリエ
  香草とレフォール風味のソース
• ズコットとグリーンピースのジェラード
  梨とリンゴのアスピックを添えて
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。