○フルコーススタイル

• 地だこのカルパッチョとチンゲン菜のジュレ
  白海老とラタトイユ
• 長州地鶏とキノコのテリーヌと地鶏のささみと瓜のマリネ
• 季節の野菜の冷たいスープ
• 市場直送”本日のお魚”に茄子と
  パセリのミートパンを乗せたロースト
  トマトのカクテルと黒オリーブの香り
• ハンガリー産鴨もも肉のグリエ
  ブルーベリーとマスタードの香りで
  又は
  和牛肉のポトフ仕立て ワサビの香りのソースを添えて
• ゴマのブランマンジェとアールグレイ風味のジェラード
  グリオットのコンポートジュレ
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• ホウボウの低温調理マリネと
  穴子のバプールとトマトのジュレ
• パテカンパーニュナッツ風味と
  イベリコ「ベジョータ」の自家製生ハムとカカオのサラダ
• 季節の野菜の冷たいスープとコンソメゼリー
• イトヨリ鯛の昆布包みのローストとハモのフリット
  サフラン風味のソースとビーツの香り
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛肉のグリエと鹿児島黒豚の柔らか煮
  フォンドボーとワサビ風味のオニオンクーリ
• チョコレートのテリーヌと
  オレンジピールのヨーグルトムースリーヌ
  グリーンピースのジェラードと共に
• カフェまたは紅茶
• バケット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。