○フルコーススタイル

• 甲イカの炙りと白菜とえのきのアスピック桜海老を添えて
• ヤズの自家製スモークと完熟トマトのテリーヌ
  長州地鶏の生ハム仕立てと野菜のコンポート
• スイート人参のムースとじゃが芋と
  カリカリベーコンのサラダ　半熟卵と共に
• 季節の野菜のポタージュスープ
• 市場直送本日のお魚とブロッコリーのディクセルのロティ
  黒オリーブ風味の魚のジュとブロッコリーのクーリー
• 本日のお口直し
• 和牛もも肉のソテーオニオンとエストラゴン風味
  または
  ハンガリー産鴨のローストフォンドボーとレモンタイム風味のオニオンソース
• レモンのタルトと花っこリーのソルベプラリネ風味のヨーグルトムースと共に
• バケット
• カフェ又は紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 北海道産地ダコの低温調理とアンコウ肝と安納芋のコンポート
• 真鰯とじゃが芋のミルフィーユ
  自家製鴨のスモークとサボイキャベツのアスピック
• スコッチサーモンとパルメザンチーズ風味のじゃが芋のムース
• 季節の野菜のポタージュ
• 甘鯛のフリットと黒瀬ブリの素焼きイタリアンパセリ風味
  サフラン風味の魚のジュとブロッコリーのクーリーを添えて
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛ランプ肉と冬大根の柔らか煮
  オニオンとディジョンマスタード風味のソース
• 木苺風味のチョコレートムースとキンカンのジュレ
  ほうじ茶のソルベとゴマのチィールを添えて
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。