○フルコーススタイル

• 福岡豚の低温調理と人参のムース
  新ごぼうと春雨を添えて
• メジロの瞬間バプールとトマトのアスピック
  白海老のマリネとキノコのラタトイユ
• 季節の野菜の冷たいスープ
• 市場直送”本日のお魚”とズッキーニ、野菜のカクテルのロースト
  サフラン風味のソースと浅葱のクーリ
• 鹿児島六白豚ロース肉のグリエ
  粒マスタードとディル風味のソース
  又は
  ハンガリー産鴨のグリエ
  柚子胡椒風味のソースと新玉ねぎのクーリ
• 抹茶風味のブランマンジェとグリーンピースのアスピック
  きな粉のソルベと共に
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 山口県鹿肉のカルパッチョと大根のマリネ
  地だことクスクスのカクテル　大葉の香り
• ハモの低温調理マリネとズッキーニのフリット
  真コチのスモークバプール　ピンクペッパー風味
• 季節の野菜の冷たいスープとコンソメジュレ
• メナダのポアレと白海老のゴマ風味
  香草風味の魚のジュとパプリカのピューレ
• 本日のグラニテ
• 京鴨のグリエとフォアグラのソテー
  エシャロットと粒マスタードのソース
• ヌガーとプラムのグラスパルフェ
  バナナとカルーア風味のムース
  グレナデンのジェラードを添えて
• カフェまたは紅茶
• バケット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。