○フルコーススタイル

• カンパーニュ風リエットと
  カブのマリネ パンチェッタと半熟卵
• ヤズの自家製スモークとカリフラワーのムース
  長州地鶏と春キャベツのサラダを添えて
• 福岡豚の湯引き
  茄子とりんごのコンポート 柚子風味のジュレ
• 季節の野菜のポタージュ
• 市場直送”本日のお魚”と
  冬野菜の大根包み サフランソースと人参のクーリーで
• 本日のグラニテ
• 六白豚フィレ肉のグリエ
  粒マスタードとディルの香り
  又は
  ハンガリー産鴨のロースト
  洋梨とタイムの香りのソースを添えて
• レモンのタルトと苺のミルクゼリー寄せ
  きな粉のソルベと共に
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 真鰯のコンフィと安納芋と苺のパルフェ
  ベジョータの自家製生ハムとカブのマリネ
• 仙崎産鰆と木の子のアスピック
  アンコウ肝と自家製豆乳 マカダミアナッツを添えて
• ホウボウの蒸し焼き
  サフラン風味のナージュで
• 季節の野菜のポタージュ
  
• イトヨリ鯛と黒瀬ブリの素焼き
  タプナードと浅葱の香り 赤ワインのエスプーマと魚のジュー
  
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛ランプ肉とハンガリー産鴨のグリエ
  香味野菜の香りのソース
• ココア風味のキャラメルムースとキンカンのジュレ
  花ッコリーのジェラートを添えて
• バケット
• カフェ又は紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。