○フルコーススタイル

• メジロのスモークとトマトと水菜のコンポート
  カリカリベーコンとアーモンドを添えて
• 茄子と豚肉のパテ　水イカと瓜のマリネと共に
• 温泉卵とかぼちゃのコンポート　桜海老とえのきのジュレ
• 季節の野菜の冷たいスープ
• 市場直送「本日のお魚」と洋野菜のシュエ　グラタン仕立て
  サフラン風味のソースとオニオンと粒マスタードのクーリー
• 本日のグラニテ
• ハンガリー産鴨のロティ　フォンドボーとグリオットのクーリー
  または
  和牛もも肉のグリエ　ケッパーと黒オリーブの香りで
• ブルーベリーとヨーグルト風味のムース
  ほうじ茶のジュレとフレッシュミルクのソルベを添えて
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• イワシのコンフィと夏大根のマリネ　昆布風味
  六白豚の生ハム仕立てとサツマイモ
• タイラギ貝とスコッチサーモンのミルフィーユ
  ハンガリー産カナールのスモークとゴーヤのマリネ
• 鹿屋産カンパチの素焼きとリゾット　サフラン風味のソースで
• 季節の野菜の冷たいスープとコンソメジュレ
• イトヨリ鯛のズッキーニ包みとハモのフリット
  トマトとケッパー風味の魚のジュとゴールデンパインのクーリー
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛とイベリコ豚「ベジョータ」のグリエ
  粒マスタードとディルの風味のソース
• マンゴとココナッツ風味のムース
  ブルーベリーとリンゴのアスピック　パッションフルーツのソルベと共に
• バケット
• カフェまたは紅茶

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。