○フルコーススタイル

• 福岡豚ロース肉の低温調理と人参のムース
  白海老のバプールマリネとクスクスのパセリ風味
• 地鶏とエリンギ茸のパテ　北海道産地だこのカルパッチョ
  旬野菜のコンポート
• 季節の野菜のポタージュ
• 市場直送「本日のお魚」とじゃが芋と浅葱のローストグラタン仕立て
  粒マスタード風味のソースと春キャベツのクーリ
• ハンガリー産鴨の低温ロースト
  ケッパー風味のソースとブルーベリーのクーリ
  または
  六白黒豚ロース肉のグリエ
  完熟トマトとエストラゴンの香りのソース
• カタラーナとリンゴのコンポート赤ワイン風味
  ココナッツのジェラードを添えて
• カフェ又は紅茶
• バゲット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。

○フルコーススタイル

• 鰆の炙りとハンガリー産鴨の自家製スモーク
  リンゴとフキのサラダ　バルサミコのムースリーヌ
• 本マグロと長州地鶏「黒」のモザイク
  イベリコ豚「ベジョータ」の低温グリエ
  インカ芋とキノコのラタトイユ
• 季節の野菜のポタージュ
• 玄海産メナダのポワレ　イトヨリ鯛とドライトマトのディクセル
  黒オリーブ風味の魚のジュとパセリのクーリ
• 本日のグラニテ
• 黒毛和牛とアイスランド産仔羊のグリエ
  エシャロットとケッパー風味のソース
• アールグレイ風味のブランマンジェとオレンジのアスピック
  フレッシュミルクと練乳のジェラード
  フロランタンのチールを添えて
• カフェまたは紅茶
• バケット

○セレクトスタイル

フルコースまでの量が食べられない方や更に質の良い食材を厳選したい方などにおすすめ。内容はシェフお任せのコースです。ご相談ください。