日和庵 秋の新メニュー 9/6～10/4
9月。少しづつ始まる秋の装い、日和庵のメニューも初秋のしつらえに。
心も体も満たされるひとときをお過ごしいただけますよう。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,800（税込）
- ブルゴーニュ産鴨のスモークとシナモン風味のブリオッシュ
カカオとクスクス 真コチ・冬瓜・梨のコンポート - フォアグラのフラン ホエー豚のベーコンと巨峰のコンポジション
スコッチサーモンと黒瀬ブリのミルフィーユ - 鹿児島黒豚ロースの柔らか煮 エピス風味
じゃが芋ピューレと松キノコのフリット - ホウボウの香草風味ロースト
里芋のナージュとコンソメジュレ - 真タラとポワローのロースト アワビの低温調理
ベルモット酒と魚のジュ トマトとバジルのクーリ - ゴールデンパインのジュレとクレーム・ド・シャンティ
トラウベンモスト赤ワインのエスプーマ - 黒毛和牛ロースと鹿のグリエ
プチプチマスタード風味のソース - 生チョコレートとナッツのタルト
木苺のズコットとジェラード - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥11,000（税込）
- 穴子と里芋のモザイク 赤ワイン風味
黄アラの低温調理マリネ - フォアグラのコンフィとホエー豚スモークと無花果・カカオのサラダ
アワビと茄子のマリネ 肝のムースを添えて - 縞アジと冬瓜のマリネ 鹿肉のグリエ
ゴルゴンゾーラとジャガイモのパルフェ - 甘鯛の低温バプールとハマグリのジュレ
ブイヤベースの冷たいナージュ - オマール海老の香草風味ローストとイサキのポワレ
香草風味の魚のジュと桃のクーリ - ゴールデンパインのジュレとクレーム･ド・シャンティ
トラウベンモスト赤ワインのエスプーマ - 黒毛和牛フィレ肉のグリエ
赤ワインとディル風味のソース - 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バジルブレット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
