日和庵 12月のディナーメニュー 12月5日〜12月28日
慌ただしい師走。今年最後のグランドメニューにふさわしいシェフ渾身のフルコースです。
ゆく年を思い、くる年に更なる思いを乗せて、大切な方との時間をお過ごし下さい。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,000（税別）
- イベリコ豚 “ベジョータ” 安納芋と花っこりーのモザイク
スコッチサーモンの炙りと安納芋のパルフェと共に - エゾアワビの低温調理とカブのクーリー
縞アジと木の子のアスピックのコンポジション - アンコウ肝と真河豚のマリネ
リンゴのコンポート コリアンダー風味
黒瀬ブリの素焼き香草風味 エスプーマを添えて - ホウボウとハマグリのポシェ
生姜と柚子の香りのジューで - 北海道産真タラの味醂風味ポワレ
あかざ海老とドライトマトのディクセルのレタス包み - リンゴのナージュとグリオットチェリーのジェラート
白ワインのグラニテと共に - 黒毛和牛のロース肉と蔵王産鴨のグリエ
香草風味のソース - グランマニエ風味のグラススフレ
オレンジピールの香りと生チョコのパテ
苺と洋梨のデュエット - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥10,000（税別）
- 河豚白子と山芋のジュレ エスプーマ
ハモの低温バプールと花っこりーとカシューナッツのカクテル - オマール海老の柚子風味とアンコウ肝のコンポート
本メンボウのラビオリ仕立て
仔羊フィレ肉とパンチェッタの大根包みロースト
フォンドボーソース - 仙崎産イサキとキャベツのプレゼ
コンソメのナージュ ポワロ―の香り - タラバカニとタプナードのパートブリック包みと黒ソイのポワレ
赤パプリカのピューレと法蓮草のクーリー - リンゴのナージュとグリオットチェリーのジェラート
白ワインのグラニテと共に - 黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのソテー
シェリー酒ビネガー風味とディルの香りソース - 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バジルブレット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
