日和庵 2022新春グルメ 1/5～2/4
初春のお慶びを申し上げます。本年もどうぞよろしくお願い致します。
新年の幕開けは皆様のご愛顧に感謝して恒例の特別ディナーコースをご用意しております。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,800（税込）
- 真河豚のアスピック 柚子の香り
アン肝のコンポート プロシュートとクスクスのカクテル - フォアグラ 博多地鶏 ピスタチオのガランティーン
カマスの低温調理と完熟トマトのジュレ - 鹿肉のカルパッチョと鯖のマリネのセルクル
真鯛と黒オリーブ、アーモンドのカクテル - 鹿児島黒豚のポトフと牡蠣のグリエ
エピス風味 - 仙崎産イサキのポワレとアワビの蒸し焼き
春キャベツのナージュと松キノコのフリット - リンゴのナージュと抹茶のジェラード
白ワインのエスプーマと共に - 黒毛和牛ロース肉のグリエ
ローズマリーとレフォール風味のソース - マスカルポーネとカルーアのムース
イチゴと花っこリーのアスピックと練乳のムース
ココナッツのジェラードと共に - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥11,000（税込）
- ベジョータの瞬間グリエとシナモン風味のブリオッシュ
本カラスミ、寒ブリの低温調理
白ワインのエスプーマ - 五島産伊勢海老と旬の野菜のテリーヌ
河豚白子と大島ミカンのジュレと伊勢海老のムースリーヌ - フォアグラのソテー
仙崎産イサキの低温バプール
フキと金柑のマリネとゴマのチール - アワビと真鯛のリゾット仕立て
花っこリーのナージュ - 五島産黒ムツのポワレと
天然平目とキノコのパートブリック包み - リンゴのナージュと抹茶のジェラード
白ワインのエスプーマと共に - 黒毛和牛フィレ肉 マルサラ酒ソース
- 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バジルブレット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
