日和庵 1月のディナーメニュー 1月5日〜2月4日
新年あけましておめでとうございます。
年の始まりにふさわしい新春のスペシャルディナーでございます。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,000（税別）
- アンコウ肝と木の子のアスピック
穴子とブロッコリーのカクテルと
グレープフルーツのジュレ - 黒毛和牛とカラスミ
旬の野菜のコンポート”クロワッサン”
黒毛和牛肉と紅くるり大根のラビオリ - 仙崎産イサキの炙り
真コチのコンフィとカリフラワーのムース
鹿児島黒豚の柔らか煮 - イトヨリ鯛と長州地鶏のスープ
冬野菜と共に - 北海道産真タラのポワレ
柚子とピンクペッパー風味
エゾアワビと柚子の香りの魚のジュと
赤ワインのエスプーマ - フレッシュフロマージュのジェラードと
山口県産みかんのエスプーマ - 黒毛和牛ロース肉と仔羊フィレ肉のグリエ
フォンドボーとディジョンマスタードのソースで - リンゴのリエット
ローズマリー風味とスイートチョコレートのムース
練乳とヨーグルトのムースリーヌと
赤ワインのジェラード - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥10,000（税別）
- 河豚白子と花ッコリーのアスピック
真コチとじゃが芋のパルフェ
フランス産カナールのスモーク - フォアグラ自家製”ベジョータ”の生ハム
ポワローのゼリー寄せ
アンコウ肝と山芋のジュレを添えて - タラバカニと真河豚のレタス包み
京鴨のローストと
マッシュルームと菜の花のサラダ - 太刀魚の香草風味とカキのポワレ
ブイヤベースのポタージュ仕立て - 仙崎産甘鯛と天然平目のトリュフと木の子の大根包み
トリュフ風味の魚のジュとセリのクーリー - フレッシュフロマージュのジェラードと
山口県産みかんのエスプーマ - 黒毛和牛フィレ肉のグリエ
プチプチマスタードとディルの香りのソース - 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バジルブレット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
