日和庵 秋の味覚ディナーメニュー10月5日〜11月4日
本格的な食欲の秋を迎え田10月。下関の美味しい旬魚旬菜をふんだんに使った秋のフルコース。
日和庵の本格秋グルメを是非ご堪能下さい。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,000（税別）
- 北海道産秋鮭の低温調理 ゴマとディルの香り
地タコと鯖の白ワインビネガーマリネのラビオリ - イベリコ豚「べジョータ」の自家製生ハムと黒瀬ブリのテリーヌ
黒瀬ブリのカルパッチョと旬の野菜のマリネ - 北海道産真タラの香草風味のロースト
フランス産鴨のスモークと
安納芋と里芋のコンポジション - 鹿児島六白黒豚のポトフ
- 仙崎産イサキとジャガイモのシート パルメザン風味
天然平目のムニエルとビーツのパルフェ - 青リンゴのナージュとフレッシュミルクのジェラード
白ワインのグラニテと共に - 黒毛和牛ロースのグリエ
シェリー酒ビネガーとバイオレットマスタード風味のソース - 栗とチョコレートのテリーヌと
秋フルーツのアスピック
赤ワインのジェラードを添えて - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥10,000（税別）
- タラバガニ・黒瀬ブリとポワローのアスピック
黒毛和牛の自家製生ハムとリンゴのキャラメリーゼ - 本マグロ「中トロ」とメンボウのカクテル
エゾアワビとトマトのジュレのコンポジション 秋の味覚 - 縞アジの白ワインビネガーマリネと「ベジョータ」のラビオリ仕立て
フォアグラのソテーと大根のコンポート - 仙崎産キアラとハマグリのポシェ
マリニエール仕立てのナージュ - オマール海老のグリエと甘鯛のポワレ
ズッキーニのディクセル
ブイヤベースのクーリーと黒オリーブのソースで - 青リンゴのナージュとフレッシュミルクのジェラード
白ワインのグラニテと共に - 黒毛和牛フィレ肉とシャラン鴨のグリエ
シンプルな赤ワインのソースで - 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バケット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
