日和庵 2月のディナーメニュー 2月5日〜3月4日
紅梅のつぼみも膨らみ始めた早春の2月。
春の始まりにふさわしいスペシャルディナーでございます。
写真はイメージです。
Dinner ディナー
Dinner A
¥8,000（税別）
- 太刀魚のフリットとアンコウ肝
茄子のタルトヘーゼルナッツ風味
カキの低温バプール 柚子ごしょうの香り - フォアグラ風味と木の子のパテカンパーニュ
スコッチサーモンの炙りと金柑とリンゴのサラダ - イベリコ豚”ベジョータ”と地ダコのカルパッチョ
うるいのコンポート 真ダラのロースト
ジャガ芋のシート パルメザン風味 - 鹿児島黒豚の柔らか煮
トマト風味と温野菜のナージュ - 天然鯛と松キノコのポピエットとエゾアワビの低温調理
苺の香りの魚のジュと黒オリーブのソース - トラウベンモストワインのグラニテと
マスカルポーネチーズのジェラード - 黒毛和牛ロース肉とフランス産鴨のグリエ
エシャロットとバイオレットマスタード風味のソース - ズコットと柔らかいホワイトチョコレートのムース
グレープフルーツと花ッコリーのアスピックと
グレナデン風味のジェラード - バケット
- カフェまたは紅茶
Dinner B
¥10,000（税別）
- タラバカニと”中トロ”のカクテル
京鴨の低温バプールとリンゴのキャラメリーゼ - フォアグラとイベリコ豚”ベジョータ”の生ハム
香草風味のテリーヌ
縞アジの白ワインビネガー風味と金柑とかぶのカクテル - 黒毛和牛もも肉のハム仕立てと春野菜のセルクル
エゾアワビのブレゼ バルサミコのエスプーマ - 仙崎産甘鯛と本メンボウの昆布風味
マッシュルームのナージュと共に - アラのポワレと天然平目のトリュフとポワローのシュエ
サフランとコリアンダー風味のジュと
バージンオイルのクーリ - トラウベンモストワインのグラニテと
マスカルポーネチーズのジェラード - 黒毛和牛フィレ肉のグリエ 赤ワインソース
- 日和庵お楽しみデザートの取り合わせ
- バジルブレット
- カフェ 又は 紅茶
その他、おまかせメニュー（¥5,500～¥16,500）やフリードリンク付きパーティープラン（￥8,000）もご用意しております
アラカルトも申し受けます。お気軽にご注文ください。（※ディナーはサービス料5％別途）
