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Dinner Menu
日和庵 
 2017フィナーレ スペシャルグルメ ディナー

12月5日〜12月28日

 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
 秋グルメ Dinner A

アンコウ肝と本マグロと柿のカクテル
ドライフルーツのチャツネと野菜のコンポート

フォアグラ風味のパテカンパーニュと
スコッチサーモンのシャルロット ブーケ仕立て

青森県産鴨のロティ 
イベリコ豚"ベジョータ"のハム仕立てと苺のカクテル

蓮根のパテと本メンボウの香草風味
旬の野菜と和風コンソメスープ

ジャガ芋とトリュフのシートを乗せたイサキのロースト
パルメザン風味と
タラバカニのグリエ オランデーズソース

ゴールデンパインのジュレと白ワインのエスプーマ

和牛ロース肉のグリエ
グリーンペッパーとディルの香りのソース

リンゴのリエットと生チョコ風パテ
洋梨のグリオット風味と抹茶のソルベ

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 秋グルメ Dinner B

本マグロ"中トロ"と平目のカクテルとカリフラワーのムース
青森県産鴨のスモークハムとカブのマリネ

フォアグラとイベリコ豚"ベジョータ"のテリーヌ
タラバカニと安納芋のガトー仕立て
フロマージュのパルフェと共に

フランス産うずらのロティと赤葱のブレゼ 
マッシュルームと香りのソースで

仙崎産甘鯛とハマグリのコンソメスープ 
香草風味

アラとエゾアワビの蒸し焼きとトリュフとジャガ芋のムース
青リンゴ風味の魚のジューとサフランの香りで

ゴールデンパインのジュレと白ワインのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉のグリエ 
白ワインとレフォール風味のソースを添えて

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶



¥10,800(税込)
おせち受付中です!詳しくはお尋ねください
その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



 忘年会プランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




12月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,484(¥2,300)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

ニアシュタイナー・ローゼンベルク・ヤコブ・ゲアハルト
(白い花や柑橘類の香りが印象的。程よい甘味と滑らかな酸味のドイツ産の甘口白ワイン)
又は
ハンドクラフト シャルドネ
(豊かな果実味が口中に広がるハーブと白い花のアロマは上品な仕上がり)

【赤ワイン】

ミシェルリンチ レゼルヴ ルージュ
(ブラックチェリーの香りとなめらかなタンニンが心地よく長い余韻が楽しめます。完成度が高いワインです)
又は
ブルゴーニュ ピノ・ノワール 
(小さな果実の繊細なブーケ、果実味とほのかな樽香とのバランスが絶妙です。)


特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】

リースリング レ サンス 
(しっかりとした酸味の中にほのかな甘み、ジャスミンなどのほのかなアロマはフレッシュで爽やかな白)

【赤ワイン】

プリミティーボ 
(深いガーネット色に、熟成によるレンガ色のニュアンス。干しプラムの香りやほのかなローストのスパイス)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

12月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン

セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

ニアシュタイナー・ローゼンベルク・ヤコブ・ゲアハルト
¥918(850)
(白い花や柑橘類の香りが印象的。程よい甘味と滑らかな酸味のドイツ産の甘口白ワイン)

ハンドクラフト シャルドネ
¥918(850)
(豊かな果実味が口中に広がるハーブと白い花のアロマは上品な仕上がり)

リースリング レ サンス 
¥1,404(1,300)
(しっかりとした酸味の中にほのかな甘み、ジャスミンなどのほのかなアロマはフレッシュで爽やかな白)

【デザートワイン】

カルム・ド・リューセック  [60ml]
¥1,404(1,300)
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)

☆ リヴザルト 1975 [60ml]
¥2,376(2,200)
ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華!まろやかな甘みと力強さに圧倒されます。
焦がしたキャラメルのような苦みや、品のある香ばしさも持ち合わせる大人の奥行をもった逸品!
現在まで大切に保存されてきた大変希少な秘蔵古酒のデザートワイン

【赤ワイン】

ミシェルリンチ レゼルヴ ルージュ
¥918(850)
(ブラックチェリーの香りとなめらかなタンニンが心地よく長い余韻が楽しめます。完成度が高いワインです)

ブルゴーニュ ピノ・ノワール 
¥918(850)
(小さな果実の繊細なブーケ、果実味とほのかな樽香とのバランスが絶妙です。)
(カシスのような熟した果実のアロマに柔らかなタンニンは、しっかりしたボディと長い余韻。完成度が高い)

プリミティーボ 
¥1,404(1,300
(深いガーネット色に、熟成によるレンガ色のニュアンス。干しプラムの香りやほのかなローストのスパイス)

【ロゼワイン】

ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
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