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Dinner Menu
日和庵 
 春の スペシャルグルメ ディナー

4月5日〜5月4日

 
※仕入れの状況により4/5〜4/7は食材が変更になる場合もございます。
 春グルメ Dinner A

春野菜のアスピックと海の幸の取り合わせ

フォアグラのフランとハンガリー産カナールのタルタル
黒毛和牛肉のスモークハムと洋野菜のセルクル

特選牛タンの柔らか煮グリエ
カキのソテー パンチェッタ包みと木の子のラタトイユ

筍のリゾットと地ダコとフキのコンポート
コンソメナージュ イタリアンパセリ風味

仙崎産イサキとトリュフ風味のジャガ芋のシート
天然車海老と法蓮草のクーリー

ブルーベリーのゼリー寄せとヨーグルトのエスプーマ

和牛ロース肉のグリエとイベリコ豚ベジョータと
香草のパートブリック包み
プチプチマスタード風味のフォンドボーソース

ベリー種と生チョコ風テリーヌと抹茶風味のフロマージュムース
ココナッツのソルベと共に

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 春グルメ Dinner B

タラバガニと本メンボウのカクテル 菜ノ花風味
天然スズキの昆布〆 カラスミパウダーを添えて

フランス産ウズラとリードボーのテリーヌ ポルト酒風味

エゾアワビの低温調理と
筍とハンガリー産カナール バルサミコのエスプーマを添えて

太刀魚のコンフィとハマグリとそのジュレ
法蓮草のナージュと共に

伊勢海老のグリエ 香草風味
赤パプリカのソースと香草風味の魚のジュー

ブルーベリーのゼリー寄せとヨーグルトのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉と
フォアグラのソテー トリュフ風味のソース

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶




¥10,800(税込)

その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



歓送迎会プランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




4月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,484(¥2,300)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

エリザベート(フランス 品種:グロ・マンサン)
((砂糖漬けのれもんのような甘味と酸味、ほろ苦味が調和して広がります)
or
シャトー ラ フレイネル(フランス 品種:ソーヴィニヨンブラン)
(ボリュームのあるフレッシュな果実味、ハーブと白い花のアロマにほのかに香るスパイシーな苦み)

【赤ワイン】

テッレ・デッレ・チヴェッテ キャンティ
(イタリア 品種:サンジョベーゼ)
(スミレやチェリーの香り、まろやかな果実味が広がります。)
or
シャトー ミロール
(フランス 品種; メルロ、カベルネソーヴィニヨン)
(スパイシーでフルーティーなアロマが心地よく、ソフトで丸みのある味わい。)



特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】

フェッツアー シャルドネ (カルフォルニア 品種:シャルドネ)
(ふくらみのある果実味に、ココナッツをあぶったような甘い香りが特徴的なワイン)

【赤ワイン】

シャトー・ル・コンセイエ 
(フランス  品種:メルロー カベルネ・フラン )
(熟した果実の甘くフレッシュで豊かなアロマにまろやかでバランスが良くエレガントさを感じる味わい)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

4月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン

セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

エリザベート(フランス 品種:グロ・マンサン)
\ 918(\ 850
(砂糖漬けのれもんのような甘味と酸味、ほろ苦味が調和して広がります)

シャトー ラ フレイネル (フランス 品種:ソーヴィニヨンブラン)
\ 918(¥850)
(ボリュームのあるフレッシュな果実味、ハーブと白い花のアロマにほのかに香るスパイシーな苦み)

フェッツアー シャルドネ (カルフォルニア 品種:シャルドネ)
\ 918(\ 850)
(ふくらみのある果実味に、ココナッツをあぶったような甘い香りが特徴的なワイン)

【デザートワイン】


カルム・ド・リューセック  [60ml]
¥1,404(1,300)
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)

☆ リヴザルト 1975 [60ml]
¥2,376(2,200)
ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華!まろやかな甘みと力強さに圧倒されます。
焦がしたキャラメルのような苦みや、品のある香ばしさも持ち合わせる大人の奥行をもった逸品!
現在まで大切に保存されてきた大変希少な秘蔵古酒のデザートワイン

【赤ワイン】

テッレ・デッレ・チヴェッテ キャンティ(イタリア 品種:サンジョベーゼ)
¥918(850)
(スミレやチェリーの香り、まろやかな果実味が広がります。)

シャトー ミロール (フランス 品種; メルロ、カベルネソーヴィニヨン)
(スパイシーでフルーティーなアロマが心地よく、ソフトで丸みのある味わい。)
¥918(850)

シャトー・ル・コンセイエ (フランス  品種:メルロー カベルネ・フラン ) 
¥1,404(1,300
熟した果実の甘くフレッシュで豊かなアロマにまろやかでバランスが良くエレガントさを感じる味わい)

【ロゼワイン】

ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
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