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Dinner Menu
日和庵 
 初夏グルメ ディナーメニュー

6月5日〜7月4日

 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
 美食のDinner A

青森産鴨のリエットとブリオッシュのトーストパルメザン風味
フィレドカナールと長州地鶏のスモーク ミルフィーユ仕立て

ハモとしらすのアスピック柚子胡椒風味と太刀魚のコンフィ
本ガツオのタルタルを添えて

北海道産桜マスの低温調理とラタトイユのディクセル
パセリ風味の魚のジューで

アスパラのパンチェッタ包みとキャベツのナージュ
コンソメジュレとカリカリベーコンと共に

コブ鯛と松キノコの蒸し焼きとエゾアワビ
サフラン風味のソースとズッキーニのクーリー

赤シソのソルベとヨーグルトのエスプーマ

和牛ロース肉とリードボーとドライトマトのパートブリック包み焼き
赤ワインとレフォール風味のソース

チョコレートムースとリンゴのコンポートサンド仕立て
グリオットチェリーのアスピックとプラリネのムースリーヌ

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 グルメに贈るDinner B

中トロと河豚のカクテルみょうが風味と
リードボーのコンフィのサラダ仕立て

エゾアワビの低温調理とグレープフルーツのジュレ
仙崎産スズキの昆布風味とラタトイユ

伊勢海老とポワローの蒸し焼き
サフラン風味の魚のジューで

フィレドカナールとアボカドのシャルロット
完熟トマトのナージュとエストラゴン風味のジュレと共に

黄アラのトリュフとジャガ芋のアンナと車海老
ベルモット酒と香草風味のソースと
シャンパンビネガー風味のエスプーマ

赤シソのソルベとヨーグルトのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉のグリエ
プチプチマスタード風味のソース

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶


¥10,800(税込)

その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



 パーティプランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




6月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,376(¥2,200)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)
【白ワイン】
フロイデツェラー シュバルツカッツ QbA
\864(800)
(「黒猫」のラベルで有名なモーゼル産の甘口白ワイン)
又は
イルラフォルジュ ヴィオニエ
\864(800)
(クリーンな酸 フレッシュで爽やかな白ワインです)

【赤ワイン】
ボージョレ ヴィラージュ
\864(800)
(程よい酸味とやや軽めのコクが実に上手く調和しています)
又は
カテナ アラモス カベルネソーヴィニヨン
\864(800)
(カシスのような果実味と、滑らかできめ細かいタンニンのワインです)
特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】
ラ シャブリジェンヌ シャブリラピエレレ
\1,404(1,300)
(ココナッツをあぶったような甘い香りが、特徴的なワインです)


【赤ワイン】
バルディヴィエソ エクラ
\1,404(1,300)
(エレガントな香りと、細やかで滑るようなタンニンのボリュームある赤ワインです)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

6月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

フロイデツェラー シュバルツカッツ QbA
\864(800)
(「黒猫」のラベルで有名なモーゼル産の甘口白ワイン)

イルラフォルジュ ヴィオニエ
\864(800)
(クリーンな酸 フレッシュで爽やかな白ワインです)

ラ シャブリジェンヌ シャブリラピエレレ
\1,404(1,300)
(ココナッツをあぶったような甘い香りが、特徴的なワインです)

デザートワイン

カルム・ド・リューセック  [60ml]
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)
¥1..404(¥1.300)

【赤ワイン】
ボージョレ ヴィラージュ
\864(800)
(程よい酸味とやや軽めのコクが実に上手く調和しています)

カテナ アラモス カベルネソーヴィニヨン
\864(800)
(カシスのような果実味と、滑らかできめ細かいタンニンのワインです)


バルディヴィエソ エクラ
\1,404(1,300)
(エレガントな香りと、細やかで滑るようなタンニンのボリュームある赤ワインです)

【ロゼワイン】
ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
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