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Dinner Menu
日和庵 
 夏フェア スペシャルグルメ ディナーメニュー

8月5日〜9月4日

 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
 誕生祭グルメ Dinner A

太刀魚のコンフィと冬瓜のすりおろしジュレ
フィレドカナールと夏野菜のコンポートと共に

本マグロと長州地鶏の白ワイン風味 モザイク仕立て
イサキの昆布風味マリネ炙りと木の子を添えて

牛タンの柔か煮グリエ バルサミコ風味のエスプーマと
リードボーとドライトマトのパートブリック包み焼き

ハモのカフェ風味コンポートとアボカドのナージュ
コンソメジュレと共に

五島産浜フエフキとラタトイユのポワレ
エゾアワビの蒸し焼き ブイヤベースのクーリーで

グレナデン風味のミルクのソルベと白ワインのエスプーマ

和牛ロース肉と北海道産鹿フィレ肉のグリエ
香草風味のソースとオリーブのクーリー

ゴールデンパインのクラフティと
グランマニエ風味のパルフェ ブリュレ仕立て
プラリネ風味のソルベを添えて

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 誕生祭グルメ Dinner B

本マグロ"中トロ"と河豚のミルフィーユ
ハモと夏野菜のコンポート 赤おろし風味

黒毛和牛肉のスモークとトリュフと冬瓜のサラダ仕立て
仙崎産平目のグリオットチェリービネガー風味と共に

伊勢海老の白味噌と香草風味のロースト
白味噌風味の魚のジューを添えて

真コチのブランシェール
桃のナージュ ピンクペッパー風味

五島産金目鯛のポワレと水茄子のグリエ
タラバカニのパートブリック包み焼き"ミントの香り"

グレナデン風味のミルクのソルベと白ワインのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉のグリエ
柚子胡椒風味のフォンドボーソース

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶




¥10,800(税込)
夏フェアディナー期間中、フランスバイヨンヌポークの生ハムをプレゼント
その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



 パーティプランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




8月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,376(¥2,200)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)
【白ワイン】
フロイデツェラー シュバルツカッツ QbA
\864(800)
(「黒猫」のラベルで有名なモーゼル産の甘口白ワイン)
又は
イルラフォルジュ ヴィオニエ
\864(800)
(クリーンな酸 フレッシュで爽やかな白ワインです)

【赤ワイン】
ボージョレ ヴィラージュ
\864(800)
(程よい酸味とやや軽めのコクが実に上手く調和しています)
又は
カテナ アラモス カベルネソーヴィニヨン
\864(800)
(カシスのような果実味と、滑らかできめ細かいタンニンのワインです)
特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】
ラ シャブリジェンヌ シャブリラピエレレ
\1,404(1,300)
(ココナッツをあぶったような甘い香りが、特徴的なワインです)


【赤ワイン】
バルディヴィエソ エクラ
\1,404(1,300)
(エレガントな香りと、細やかで滑るようなタンニンのボリュームある赤ワインです)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

8月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

フロイデツェラー シュバルツカッツ QbA
\864(800)
(「黒猫」のラベルで有名なモーゼル産の甘口白ワイン)

イルラフォルジュ ヴィオニエ
\864(800)
(クリーンな酸 フレッシュで爽やかな白ワインです)

ラ シャブリジェンヌ シャブリラピエレレ
\1,404(1,300)
(ココナッツをあぶったような甘い香りが、特徴的なワインです)

デザートワイン

カルム・ド・リューセック  [60ml]
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)
¥1..404(¥1.300)

【赤ワイン】
ボージョレ ヴィラージュ
\864(800)
(程よい酸味とやや軽めのコクが実に上手く調和しています)

カテナ アラモス カベルネソーヴィニヨン
\864(800)
(カシスのような果実味と、滑らかできめ細かいタンニンのワインです)


バルディヴィエソ エクラ
\1,404(1,300)
(エレガントな香りと、細やかで滑るようなタンニンのボリュームある赤ワインです)

【ロゼワイン】
ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
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