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Dinner Menu

日和庵 誕生祭スペシャルディナー第2弾
8月5日〜9月4日
 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
 誕生祭グルメ Dinner A

ハモと真タコのアスピック 柚子ごしょう風味と和牛肉のスモーク
白オクラとジャガ芋のフリットを添えて

スコッチサーモンと鹿屋産のカンパチのガトー仕立て
フォアグラとリードボーのコンフィ コンポジション

本メンボウの炙りと卵黄のマリネ
ハンガリー産鴨のロティとディラウェア風味のソース

仙崎産スズキの湯引き 赤おろし風味とアサリ貝のジュレ
里いものナージュと共に

イサキのグリエ イタリアンパセリとピンクペッパー風味
エゾアワビの低温調理 バルサミコのエスプーマ

トラウベンモストワインのグラニテときなこのソルベ

和牛ロース肉のグリエ
シェリー酒ビネガーとバイオレットマスタード風味のソース

桃とプラムのテリーヌとプラリネと
ピンクペッパー風味のチョコレートムース
桃のソルベとアーモンドティール

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 誕生祭グルメ Dinner B

平目と夏野菜のブーケ 赤パプリカのビネグレットソース
鹿屋産カンパチとスコッチサーモンのカクテルと共に

タラバガニと仙崎産イサキのモザイク
黒毛和牛肉のスモークハムと
さつまいものパルフェを添えて

ハンガリー産フォアグラと松木の子のグリエ
桃のクーリーと木の子のラタトイユ

仙崎産甘鯛とみょうがのパンチェッタ包み
冬瓜のナージュを添えて

伊勢海老とトリュフと夏野菜のグリエ
グレープフルーツの軽いバターソースで

トラウベンモストワインのグラニテときなこのソルベ

黒毛和牛フィレ肉のグリエ
赤おろしとオニオン風味の赤ワインソースで

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶



¥10,800(税込)

その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



各種パーティプランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




8.月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,484(¥2,300)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

ノヴァ (オーストリア  品種:リヴァーナ)
(ミネラル感が豊富でマスッカトのような柔らかな果実味が継続する中甘口ワイン)
or
トワべ エ オウモン (フランス 品種:シャルドネ)
(完熟した黄色い果実と樽由来のバニラのようなコクを持つワインです。)

【赤ワイン】

ロッソ ディ ビザッチャ(イタリア 品種:ネロ ダヴォラ)
(ストロベリー、チェリーなどの果実味に なめらかでエレガントなタンニンが特徴)
or
レフォスコ ダル ペドゥンコロ (イタリア 品種;ペドゥンコロ ロッソ)
(爽快なプラムの香味を持ちわずかにアーモンドのニュアンスがあるワイン7)



特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】

ベライヒ ニアシュタイン リースリング (ドイツ 品種:リースリング)
(リンゴや白い花の芳香、キリっと引き締まったエレガントな酸とミネラル感が特徴)

【赤ワイン】

プリミティーボ (イタリア 品種:プリミティーボ)
(口当たりがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

8月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン

セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

ノヴァ (オーストリア  品種:リヴァーナ)
\918 (850)
(ミネラル感が豊富でマスッカトのような柔らかな果実味が継続する中甘口ワイン)

トワべ エ オウモン (フランス 品種:シャルドネ)
\918 (850)
(完熟した黄色い果実と樽由来のバニラのようなコクを持つワインです。)

ベライヒ ニアシュタイン リースリング (ドイツ 品種:リースリング)
\1,404 (1,300)
(リンゴや白い花の芳香、キリっと引き締まったエレガントな酸とミネラル感が特徴)


【赤ワイン】

ロッソ ディ ビザッチャ(イタリア 品種:ネロ ダヴォラ)
\972 (900)
(ストロベリー、チェリーなどの果実味に なめらかでエレガントなタンニンが特徴)
又は

レフォスコ ダル ペドゥンコロ (イタリア 品種;ペドゥンコロ ロッソ)
\918 (850)
(爽快なプラムの香味を持ちわずかにアーモンドのニュアンスがあるワイン7)

プリミティーボ (イタリア 品種:プリミティーボ)   
\1,512 (1,400)
(口当たりがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【デザートワイン】


カルム・ド・リューセック  [60ml]
¥1,404(1,300)
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)

☆ リヴザルト 1975 [60ml]
¥2,376(2,200)
ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華!まろやかな甘みと力強さに圧倒されます。
焦がしたキャラメルのような苦みや、品のある香ばしさも持ち合わせる大人の奥行をもった逸品!
現在まで大切に保存されてきた大変希少な秘蔵古酒のデザートワイン

【赤ワイン】



ドメーヌ・ヴァルモワシン ピノノワール(フランス 品種:ピノノワール)
\918 (850
(ストロベリー、チェリーなどの果実味に なめらかでエレガントなタンニンが特徴)

ロスバスコス カベルネ (チリ 品種;カベルネソーヴィニヨン)
\918 (850)
(カシスのような果実味と滑らかで細かいタンニンのワイン)


オー・メドック・ド・ジスクール (フランス 品種:メルロー)
¥1,404(1,300
(舌触りがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【ロゼワイン】

ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian-URL:http://www.hiyorian.comE-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp
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