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Dinner Menu

日和庵 秋の味覚セレクトディナー
10月5日〜11月4日
 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
  Dinner A

鹿屋産カンパチのコンフィと本マグロのカクテル
ハンガリー産鴨のスモークと秋野菜のコンポート

北海道産秋鮭とタイラギ貝のマリネ
法蓮草のテリーヌ 関門の幸のコンポジション

真タラの香草風味のローストと本メンボウの白ワインビネガー風味
ズッキーニのリュパンと安納芋を添えて

博多地鶏のポトフーと温野菜

仙崎産イサキとタラバカニとろろ焼き仕立て
リンゴ風味の魚のジューと巨峰のクーリーで

グリオットのソルベと白ワインのエスプーマ

和牛ロース肉と仔羊フィレ肉のパートブリット包みロースト
赤ワインとケッパー風味のソース

栗とチョコレートのテリーヌ プラリネパルフェと巨峰のソルベ
栗のプティフルを添えて

バケット

カフェ 又は 紅茶




¥8,640(税込)
  Dinner B

タラバカニとタイラギ貝のシャルロット仕立て
イベリコ豚”ベジョータ”のグリエとラタトイユ

ハンガリー産フォアグラと
鴨のスモークと木の子のアスピック 浅葱風味
太刀魚のコンフィた安納芋のコンポート 秋の味覚と共に

フランス産鴨のロティとゴボウのフリット
黒オリーブとジャガ芋のパルフェ くるみを添えて

平目と松キノコのレタス包み蒸し
コンソメと魚のフォンのポタージュ 香草の香りで

仙崎産アラのポワレ 蓮根のディクセルと
エゾアワビの蒸し焼き トリュフ風味のキャベツのムースと
サフラン風味のソース

グリオットのソルベと白ワインのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉のグリエ
シェリー酒ビネガーとディルの香りのソース

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶


¥10,800(税込)

その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



各種パーティプランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




10月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,484(¥2,300)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)


【白ワイン】

ノヴァ (オーストリア  品種:リヴァーナ)
(ミネラル感が豊富でマスッカトのような柔らかな果実味が継続する中甘口ワイン)
or
プレミアム・ブレンド・ブラン (フランス 品種:ソービニョン ブラン)
(ソーヴィニヨンブランの爽快さとミュスカの香りがアクセントになっています)

【赤ワイン】

シャトー ラタスコ (フランス 品種;メルロー)
(熟したブドウの香りが漂う口当たりの良いワイン)
or
フィロスール カベルネ(アルゼンチン 品種:カベルネソーヴィニヨン)
(ペッパーやクローヴを思わせるスパイスの要素が混ざり、タンニンと果実味のバランスが良い)



特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】

ベライヒ ニアシュタイン リースリング (ドイツ 品種:リースリング)
(リンゴや白い花の芳香、キリっと引き締まったエレガントな酸とミネラル感が特徴)

【赤ワイン】

プリミティーボ (イタリア 品種:プリミティーボ)
(口当たりがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

10月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン

セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

ノヴァ (オーストリア  品種:リヴァーナ)
\918 (850)
(ミネラル感が豊富でマスッカトのような柔らかな果実味が継続する中甘口ワイン)

プレミアム・ブレンド・ブラン (フランス 品種:ソービニョン ブラン)
\918 (850)
(ソーヴィニヨンブランの爽快さとミュスカの香りがアクセントになっています)

ベライヒ ニアシュタイン リースリング (ドイツ 品種:リースリング)
\1,404 (1,300)
(リンゴや白い花の芳香、キリっと引き締まったエレガントな酸とミネラル感が特徴)


【赤ワイン】

シャトー ラタスコ (フランス 品種;メルロー)
\918 (850)
(熟したブドウの香りが漂う口当たりの良いワイン)

フィロスール カベルネ(アルゼンチン 品種:カベルネソーヴィニヨン)
\972 (900)
(ペッパーやクローヴを思わせるスパイスの要素が混ざり、タンニンと果実味のバランスが良い)

プリミティーボ (イタリア 品種:プリミティーボ)   
\1,512 (1,400)
(口当たりがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【デザートワイン】


カルム・ド・リューセック  [60ml]
¥1,404(1,300)
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)

☆ リヴザルト 1975 [60ml]
¥2,376(2,200)
ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華!まろやかな甘みと力強さに圧倒されます。
焦がしたキャラメルのような苦みや、品のある香ばしさも持ち合わせる大人の奥行をもった逸品!
現在まで大切に保存されてきた大変希少な秘蔵古酒のデザートワイン

【赤ワイン】



ドメーヌ・ヴァルモワシン ピノノワール(フランス 品種:ピノノワール)
\918 (850
(ストロベリー、チェリーなどの果実味に なめらかでエレガントなタンニンが特徴)

ロスバスコス カベルネ (チリ 品種;カベルネソーヴィニヨン)
\918 (850)
(カシスのような果実味と滑らかで細かいタンニンのワイン)


オー・メドック・ド・ジスクール (フランス 品種:メルロー)
¥1,404(1,300
(舌触りがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【ロゼワイン】

ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
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