日和庵とはお食事メニュー部屋紹介オーナーシェフアクセスリンクお問い合せお知らせ


Dinner Menu
日和庵 
 初夏の彩り スペシャルグルメ ディナー

6月5日〜7月4日

 
※仕入れの状況により食材が変更になる場合もございます。
 春グルメ Dinner A

ハモと木の子のアスピック
赤おろし風味と和牛肉のスモークとジャガ芋のパルフェ 
カリカリベーコンとパルメザンチップ

フォアグラと黒瀬ブリのコンフィ 赤ワインとグローブ風味
黒瀬ブリのカルパッチョと野菜のマリネ

イベリコ豚”ベジョータ”とオリーブのディクセルの白菜包み焼き
北海道産桜マスの炙りと香味野菜を添えて

天然鯛のゴマ風味焼きと
ゴボウのナージュ コンソメジュレと共に

五島産浜フエフキと木の子とジャガ芋のクルート仕立て
車海老と松キノコのフリットを添えて

パッションフルーツのソルベとヨーグルトのエスプーマ

和牛ロース肉のグリエとリードボーとドライトマトのパートブリック包み焼き 新玉葱と香草風味のソースで

クリームダンジュとナッツ入りチョコレートスティック
グレープフルーツとぶどうのアスピックと
マンゴーとヨーグルト風味のソルベ

バケット

カフェ 又は 紅茶


¥8,640(税込)
 春グルメ Dinner B

エゾアワビの低温調理と完熟トマトのジュレ
鮎の炙りと野菜のコンポートを添えて

中トロと天然平目のカクテル シャルロット仕立て
車海老の低温調理のサラダ仕立て

青森産鴨のグリエ 黒オリーブソース
太刀魚のグリオットビネガー風味と
カラスミとゴーヤのコンポート

博多地鶏と旬の野菜のポトフ”トリュフの香り
”紙包み焼き

チョウザメのムニエールと
仙崎産甘鯛のズッキーニとドライトマト風味
ピースポーターとパプリカの香りのソースで

パッションフルーツのソルベとヨーグルトのエスプーマ

黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのソテー
赤ワインとブランデー風味のソース

日和庵お楽しみデザートの取り合わせ

バケット

カフェまたは紅茶



¥10,800(税込)

その他、おまかせメニュー(¥5,400〜¥12,960)やパーティープランもご用意しております



各種パーティプランはお知らせページに掲載しております
フルコースとフリードリンクのお得なセットプランです。
どうぞお気軽にお問い合わせください。


シェフ




6月のグラスワインセット
Wine Menu
デギュスタシオンセット
2,484(¥2,300)
「スパークリングワインと白・赤ワインを揃えた飲み易いタイプのセット」

【スパークリングワイン】
セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

エリザベート(フランス 品種:グロ・マンサン)
((砂糖漬けのれもんのような甘味と酸味、ほろ苦味が調和して広がります)
or
ドメーヌ デゥ セレ シャルド (フランス 品種:シャルドネ) \918 (850)
(オーク樽で熟成されたリッチで芳醇なアロマ、フルーティーな味わい)

【赤ワイン】

ドメーヌ・ラ・コロンベット ピノノワール(フランス 品種:ピノノワール) \918 (850)
(甘いベリーやビターチョコのような香りと優しい渋み 上品でセクシーなワイン)
or
チウチウ ピチェーノ (イタリア 品種;サンジョベーゼ) \918 (850)
(カシスやプルーンを想わせる豊かな香り、程よい酸味となめらかなタンニンが特徴)



特選ワインセット
¥3,564¥3,300)
「食前酒と高級白・赤ワインを揃えたソムリエおすすめのワインセット」
 
【食前酒】
スパークリングワイン(辛・甘口)、シェリー、マデラから1品チョイス

【白ワイン】

ゲルバームスカテラー トロッケン (オーストリア 品種:ゲルバームスカテラー) \1,512 (1,400)
(果実味としっかりとした果実酸が特徴的、甘い香りですがスッキリとした味わい)

【赤ワイン】

オー・メドック・ド・ジスクール (フランス 品種:メルロー)    \1,512 (1,400)
(舌触りがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

※それぞれグラスワインとしてもお召し上がりいただけます
( )内の値段はグラスワインの値段です

6月のおすすめグラスワイン

【スパークリングワイン

セグラ ヴューダス
(やや甘口orコクのある辛口)
\1,080(1,000)

【白ワイン】

エリザベート(フランス 品種:グロ・マンサン)
\ 918(\ 850
(砂糖漬けのれもんのような甘味と酸味、ほろ苦味が調和して広がります)

ドメーヌ デゥ セレ シャルド (フランス 品種:シャルドネ)
\ 918(¥850)
(オーク樽で熟成されたリッチで芳醇なアロマ、フルーティーな味わい))

ゲルバームスカテラー トロッケン (オーストリア 品種:ゲルバームスカテラー)
\1,512 (1,400)
(舌触りがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【デザートワイン】


カルム・ド・リューセック  [60ml]
¥1,404(1,300)
(ソーテルヌの格付け第一級「Ch.リューセック」のセカンド。
      花系、アカシア、新鮮な洋梨の香りに加え、濃厚で余韻の長いワイン)

☆ リヴザルト 1975 [60ml]
¥2,376(2,200)
ルイ14世も超お気に入りだったベルサイユの華!まろやかな甘みと力強さに圧倒されます。
焦がしたキャラメルのような苦みや、品のある香ばしさも持ち合わせる大人の奥行をもった逸品!
現在まで大切に保存されてきた大変希少な秘蔵古酒のデザートワイン

【赤ワイン】


ドメーヌ・ラ・コロンベット ピノノワール(フランス 品種:ピノノワール)
¥918(850)
(甘いベリーやビターチョコのような香りと優しい渋み 上品でセクシーなワイン)

チウチウ ピチェーノ (イタリア 品種;サンジョベーゼ)
(カシスやプルーンを想わせる豊かな香り、程よい酸味となめらかなタンニンが特徴)
¥918(850)

オー・メドック・ド・ジスクール (フランス 品種:メルロー)
¥1,404(1,300
(舌触りがなめらかで果実味たっぷりの凝縮感あるゆたかな味わい)

【ロゼワイン】

ロゼ ダンジュ
(ほんのり甘口の飲みやすいワイン)
¥756(¥700)



和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian- 〒750-0019 下関市丸山町5丁目3-19 TEL 0832-29-3388 FAX 0832-29-3389 定休日/水曜日 営業時間/11:30〜14:30〈オーダーストップ14:00〉 17:30〜22:00〈オーダーストップ21:00〉(ティールーム15:00〜17:00)(スカイバー 17:30〜24:00〈オーダーストップ23:00〉)E-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp URL:http://www.hiyorian.com
和欧風創作料理「日和庵」-Hiyorian-URL:http://www.hiyorian.comE-mail:hiyorian.2@extra.ocn.ne.jp
Copyright©2005 hiyorian All rights reserved.